Dal Fornaro del Castello (a circa 7 km dal b&b)
Via Corrado Gex, 21
Saint-Pierre (Aosta)
+39 0165 909024
https://dalfornarodelcastello.com
Le pizze del Fornaro hanno un impasto a quattro farine e passano attraverso una lunga preparazione. Tre giorni con biga, acqua e ghiaccio per arrivare ad una idratazione che raggiunge il 75%, fino ad incorporare le diverse farine. Successivamente, l’impasto riposa per ulteriori 48 ore, per un tempo totale di cinque giorni. Le pizze rimangono in forno con i minuti contati, e dopo la cottura vengono adagiate sull’apposita griglia di aerazione per far respirare l’impasto.
Il risultato è un prodotto altamente digeribile, friabile e nutriente.
La carta del Fornaro propone le pizze più classiche della storia della cucina italiana e le sue invenzioni, pizze gourmet dove sapori di diversa provenienza si incontrano in un connubio di gusto.